Varen scheuten (Crosse de Fougere / Fiddle Heads)

Fiddle Heads, veelal uit Canada. Jonge varen, zeer kort seizoen, start rond half mei en duurt maar zo'n drie tot zes weken. Leuk exclusief product dat ietwat lijkt op de korenaar asperge. Wel minimaal 10 minuten koken. De volgroeide bladeren van de varen zijn giftig; deze jonge scheuten in principe niet, maar om de voedselveiligheid te garanderen wordt geadviseerd deze scheuten minimaal 10 minuten te koken. Te gebruiken als jonge groente, combineert ook goed met Burrata verse kaas. (i.e. Jade Bruce, Chef Karaat A'dam)