Zonnewortel oftewel Helianti

Zonnewortel, ook wel genoemd: Helianti (Eng: Paleleaf Woodland Sunflower) (Helianthus strumosus)
De Zonnewortel is een broertje van de Aardpeer (Topinamboer) en wordt sinds 1850 in Europa gekweekt. Hij is afkomstig uit Noord-Amerika. De knollen lijken op kleine dunne aardappels, maar met een puntig uiteinde, zoals de yam. Je kan ze rauw eten, geraspt met vinaigrette, of bereiden zoals aardappelen. Alle recepten van de Aardperen zijn ook op de Zonnewortel van toepassing.