Herkomst: Zwitserland
Melk: gethermiseerde koemelk
Familie: witschimmelkaas
Vorm: 120 gr platte vierkante vorm ca. 6 cm en 2 à 3 cm hoog
Kenmerk: Romige witschimmelkaas met zomertruffel.
Deze Zwitserse, uit Orsonnens afkomstige, tomme wordt jong en fris het meest gewaardeerd, in zijn witte jurk, met een lichtzure smaak. Hij is verrijkt met creme fraiche en mascarpone en met een laagje tappenade van verse zomertruffel, champignon en cognac. Geproduceerd door Moléson, bekend van de Belper Knolle en de Tête de Moine. Een zeer gewaardeerd aperitief, succes is gegarandeerd op een kaasplateau of tijdens een picknick.
