Saint Marcellin Gres Selection

Een bijna 60+ boerenkaasje van ongepasteuriseerde koeien- en geitenmelk en de kleinere variant van de Saint-Félicien, zijn beiden afkomstig uit de Beaujolais waar deze kaas al sinds 1500 gemaakt wordt. Vroeger werd deze kaas uitsluitend van geitenmelk gemaakt, nu meestal van 100% koemelk. Deze versie, uit de omgeving van Lyon wordt naarmate hij rijper wordt ook romiger en de schimmel breidt zich wat verder uit. Het is de mooiste Saint-Marcellin die gemaakt wordt en nog 'oorspronkelijk'-dynamisch ook! Er bestaan twee varianten: de Saint-Marcellin sec die fors, zilt en aards smaakt en een lepelversie à la Lyonnaise, die fris, pikant en bovenal romig is.