Deze droge Champagne heeft een complexe geur van zachte gisttonen, rijpe appel, lichte botertoon en wat citrus. De mousse is vol en stevig en blijft tot na de afdronk verkwikkend.
Roland Piollot is een zeer serieuze wijnmaker die alles doet aan de kwaliteit van de bodems waarop zijn wijnstokken groeien. Het domein is sinds 2009 biologisch gecertificeerd en wordt vanaf de oogst 2014 zelfs Ecocert. Roland is getrouwd met Domique Moreau, zij is een uiterst getalenteerde wijnmaakster en dat doet zij met haar piep kleine domein Marie Courtin (slechts 2,5 ha.). Deze champagnes zijn nauwelijks beschikbaar voor de exportmarkt. Dominique assisteert haar man natuurlijk ook bij het maken van 'zijn' wijnen. Dat het hard werken is aan de rivier de Aube blijkt wel uit het feit dat de helft van de wijngaarden een steilte heeft van 35%! Dat is serieus stijl en dan moet je wel doorzetten om deze druiven goed te kunnen telen. Kortom zeer hardwerkende wijnboeren die zeer betrouwbare wijnen maken, hele faire Champagnes met raffinement, mooi fruit en fijne zuren in de afdronk. Deze brut cuvee die wij selecteerden bestaat voor 70% uit Pinot Noir, 20% Chardonnay en 10% Pinot Blanc.
