wij houden jouw messen in optimale conditie

Als voormalig chef en leverancier van de professionele horeca weten wij natuurlijk hoe belangrijk jouw messen voor je zijn... Wij slijpen alle messen daarom gewoon 'met de hand'! Hierdoor wordt het mes - en daardoor ook de koolstof in het mes - niet verhit, waardoor de hardheid van het mes behouden blijft.

Hoe gaan we te werk:
We bepalen zorgvuldig de hoek waarin het mes geslepen dient te worden. Deze hoek wordt vastgezet, zodat er over de gehele snijvlakte van het mes in dezelfde hoek wordt geslepen. Afhankelijk van de staat waarin het mes verkeert, worden meerdere korrelgroottes gebruikt om het mes van de juiste scherpte te voorzien. We gebruiken daarvoor water gekoelde slijpstenen. Als finishing wordt uw mes vakkundig gestropt met compound.