Livarot

Zachte rood schimmel kaas van volle koemelk. Een van de oudste kazen uit Normandie, met als bijnaam de 'kolonel' te danken aan rieten banden rond de kaas die dienen om de kaas niet te laten instorten. Tijdens de rijping lijken deze op de 5 gallons (banden) van de kolonelspet van het Franse leger. Mooie oranje en plakkerige korst met een typische boerderijgeur; ivoorkleurig zacht deeg met aroma's van warme melk en een glad glanzende en homogene textuur welke licht zandig is. Dit is een kaas met karakter die sterker wordt naarmate hij rijpt.