Latijnse naam: Nephrops Norvegicus
Engelse naam: Norwegian Lobster
De Langoustine (Nephrops norvegicus) is een kleine zeekreeft die 10 tot 24 centimeter groot kan worden en ingegraven leeft in zanderige en modderige bodems tot op een diepte van 800 meter (meestal echter tussen 30 en 200 meter diep). Nauw verwant met de zeekreeft, de homard. Langoustines zijn bovenaan en opzij oranje gekleurd en aan de onderzijde wit. Ze zijn vrij lang en slank vergeleken met andere kreeftensoorten, met lange slanke scharen. In het Italiaans heet de Langoustine: Scampo, meervoud Scampi. Vaak in de volksmond verward met gekweekte zoetwatergarnalen.
Langoustines komen voor in een groot deel van de Noordzee, op en in modderige bodems.
Langoustines hebben een heerlijk zoetige kreeftsmaak en zijn - indien goed vers - ook rauw bijzonder lekker. Bij rauwe consumptie moet wel het darmkanaal worden verwijderd, omdat mensen van de levende darmbacteriën ziek kunnen worden. Bij gare langoustines is dit probleem er niet.
