Iberico pluma

Platte stuk. Het beste stuk van het varken.
Iberisch varkensvlees zoals Pluma, en de Presa zijn zeer populair bij de grootte chefs. Voor de “planchas”
Het vermogen van het Iberisch varken om het vet in de spier op te slaan, geeft aan het vlees een gemarmerde uiterlijk en unieke smaak.
Er zijn twee kwaliteitniveau's;
Iberische Bellota; de varkens zijn afkomstig van het Iberische varkensras, deze krijgen een speciaal dieet in de laatste vier maanden voor de slagt , d.w.z. dat ze gevoed worden met eikels. Dit speciale voer (eikels) geef aan het vlees een verfijnde nootachtige smaak.
 De kwaliteit Cebo Iberisch is afkomstig van Iberische varkens gevoed met natuurlijk producten.