Dolcissimo

Herkomst: Italië, Lombardije 
Melk: gepasteuriseerde koemelk
Familie: blauwaderkaas 
Vorm: cilindervorm ca 1,5 kg
Kenmerken: het deeg is gemengd en gerijpt met Gewurztraminer en crème fraiche

Een mooie nieuwe ontwikkeling van de affineurs van Degust uit Italië om kaas produceren en te rijpen. Een traditioneel gemaakte blauwaderkaas wordt na een eerste rijping uitgehold. Het deeg wordt vervolgens gemengd met crème fraicheen met een zoete dessertwijn type Gewurztraminer en vervolgens weer teruggebracht in de oorspronkelijke kaas. Een bijzondere combinatie van zoet en vanille van de wijn en de paddenstoel en pittige smaak van de blauwaderkaas die wat afgevlakt en romiger wordt door de crème fraiche. Dit is echt een ontdekking….