Coulommiers lait cru suzerain

Herkomst: Frankrijk, Ile-de-France, département Seine et Marne                                         
Melk: rauwe koemelk
Familie: witschimmelkaas 
Vorm: 400 gr t/m 500 gr platte ronde vorm ca. ø 13/15 cm en 4 à 5 cm hoog
Kenmerk: uitgesproken smaak en geur van de boerderij (koeienstal).Het verspreidt een frisse paddenstoelgeur met aroma's van room van verse melk.


Coulommiers is, onbevestigd, de voorouder van Brie. Het succes is te danken aan een oplossing voor het transportprobleem van de grote zware Brie’s en is daarom kleiner en dikker dan Brie de Meaux. De korst is wit fluweel, met oranje vlekken ‘op leeftijd’. Het deeg is helder lichtgeel met meestal een witte en kalkachtige kern. Zachte textuur, zoet en fris wanneer jong, krachtig met een uitgesproken boerderijgeur als hij wat ouder is.