Cathare

Herkomst: Frankrijk, Languedoc-Roussillon
Melk: Rauwe geitenmelk
Familie: Geitenkaas
Vorm: Platte ronde vorm 
Kenmerk: Altijd met het Cathare kruis 

Cathare is een boeren geitenkaasje uit Frankrijk uit het gebied waar vroeger de Catharen leefden. Hij is romig en vol van smaak, met een laagje as bestrooid en het karakteristieke kruis is om plagiaat van dit mooie kaasje te voorkomen. Het best bewaar je dit kaasje bij 10 graden en het mooist is als er een klein dons schimmellaagje op komt.