Bouyguette du segala rozemarijn

La Bouyguette is een boerenkaasje uit Tarn in de Franse Midi-Pyrénées dat op ambachtelijke wijze vervaardigd wordt. Dit zachte, verse kaasje wordt gemaakt uit pure, rauwe geitenmelk en met de hand gevormd in haar opvallende gedaante, die doet denken aan een oor van een geit. De smaak is mild, verfijnd en iets kruidig. Op sommigen stukken doen de boeren een takje rozemarijn, wat verwijst naar de licht kruidige smaak van de kaas.