Bleu d'Auvergne AOC

Herkomst: Frankrijk, Auvergne
Melk: Rauwmelks koemelk
Familie: Blauwader kaas
Vorm:Cilinder van ca. Ø 20 cm en ca. 8 cm hoog, 3 kg/stuk 
Kenmerk: Boter-romig, zilt met tonen van bospaddenstoelen

Ontwikkeld in 1854 door Antoine Roussel. De kaas is afkomstig van koeien die grazen in het zuiden van Puy-de-Dôme en het noorden van Cantal. De koeien profiteren van het rijke groen op de hellingen van de oude vulkanen. Aan de melk wordt de schimmel penicillium roqueforti toegevoegd die de blauwe kleur veroorzaakt.