Banon AOC

Traditioneel Provenaalse Franse geitenkaas. AOC sinds 2003 en AOP in 2007. Er wordt gezegd dat hij toen al op de Romeinse keizerstafel voorkwam. Deze kaas is het bewijs van de oude verpakkingstraditie met bladeren aangezien er in die tijd geen verpakkingspapier bestond. Het is ook een van de weinige geitenkazen die vervaardig wordt met de techniek van zachte wrongel. Typisch aan de geitenkaas productie rond het Middellandse Zee gebied. Voordat de kazen verpakt worden zijn ze besprenkeld met eau de vie. Onder het kastanje laken heeft de kaas een zeer dunne beige schil met bruine vlekken. De gladde pasta is briljant en zeer romig tot coulant aan toe. Uitgesproken struikgewas geur met hazelnoot tinten. Heel romig in de mond, met typische geiten smaak.