Amis du Chambertin

Herkomst: Frankrijk, Bourgogne. Departement Cote-d’Or.
Melk: rauwe koemelk 
Familie: roodflora kaas
Vorm:Cilinder houten doos van ca. Ø 9 cm.  en ca. 4 cm hoog, 200 gram per stuk 
Kenmerk: Eensterke geur en een volle smaak met 30% vetgehalte 


Nauw verwant aan de Epoisses, deze kaas heeft een jonge geschiedenis, creatie van Raymond Gaugry in 1950, zelf producent van Bourgondische kazen; onder andere de Epoise. L'Ami du Chambertin is een kleine ronde kaas met een diameter van 9 cm en 4 cm dik en weegt ongeveer 250 gram. Hij wordt gerijpt gedurende twee maanden in een vochtige kelder en regelmatig gewassen met Marc de Bourgogne. Gekenmerkt door een dunne gerimpelde en rode bakstenen korst. Het deeg is romig, ivoor van kleur met een sterke geur. In de mond is het krachtig aan de rand, fijn en romig in het hart. Een kaas met karakter!